Етилмальтол - E 637

CAS №: 4940-11-8

Являє собою кристалічний порошок білого кольору з яскраво вираженим карамельно-фруктовим ароматом. Речовина має середній ступінь розчинення у звичайній воді, але добре розщеплюється в одноатомних спиртах та органічних сполуках. Етилмальтол широко використовується в харчовій промисловості як підсилювач смаку та аромату. Завдяки своїй високій ароматичній активності, навіть невеликі кількості речовини здатні значно посилювати солодкі та фруктові ноти у продуктах.

Застосування:

1. Харчова промисловість: використовується як ароматизатор та підсилювач смаку (E637) у кондитерських виробах, напоях, морозиві, випічці. У малих дозах здатний надавати продуктам приємного карамельного або вершкового присмаку.

2. Фармацевтика: використовується у виробництві ліків та сиропів, щоб покращити їх запах та посилити смак.

3. Курильні вироби: широко використовується з метою посилення смаку в ароматизаторах для тютюну та кальянних сумішей.